Britischer Cider auf Norddeutsch

Handmade im Kreis Pinneberg: In der Haseldorfer Marsch und in der Seestermüher Marsch  beginnt jetzt die Apfelernte. Für Petra Triepels und Boris Steuer aus Hetlingen ist das der Zeitpunkt, sich für ihre Cider-Manufaktur alte Apfelsorten aus der Region zu beschaffen.

Aus Urlaubsidee entsteht eine Cider-Manufaktur

Die beiden Irland-Fans betreiben eine Bio-zertifizierte Ciderwerkstatt in Hetlingen. Die Idee dafür brachten sie aus ihren Urlauben auf der grünen Insel mit, in denen sie den dort typischen Apfelwein, den herben Cider aus dem Fass, lieben lernten. „Warum diesen Trinkgenuss im britischen Stil nicht Zuhause in der Haseldorfer Marsch produzieren, die doch berühmt ist als Apfelanbaugebiet, überlegten wir eines Tages“, berichtet Steuer. Und es blieb nicht beim Überlegen. Das Paar wurde aktiv. Nach einem langen Weg der Vorbereitungen, auf dem es unter anderem die Rezepturen entwickelte, starteten Triepels und Steuer 2022 in Hetlingen unter der Marke CIDERWERK mit ihren ersten drei Bio-Cidern durch. Seither ist die Manufaktur mit sechs verschiedenen Sorten ihres nachhaltig hergestellten Ciders und einer alkoholfreien Spezialität in ganz Norddeutschland erfolgreich. Und norddeutsch sind auch die Namen der in kreativ gestalteten Flaschen abgefüllten erlesenen Getränke:

• Seute Deern - klarer, aromatischer Bio-Cider
• Blanker Keerl - herber Bio-Cider nach britischem Vorbild
• Witte Fruu - naturtrüber, fruchtiger Bio-Cider
• Masch Cider - fruchtig, mittelsüß aus Äpfeln der Haseldorfer Marsch
• Lütte Draak - Bio-Cider mit Kräutern und Minze
• Glannig Appel - Bio Cider mit winterlichen Gewürzen, zum Erwärmen (wie Glühwein)
• Glannig Appel alkoholfrei - 100 % Direktapfelsaft, ungezuckert, mit Gewürzen, zum Erwärmen

Regionalität, Nachhaltigkeit und Qualität stehen obenan

Für die Herstellung der Cider wird nur Bio-Apfelsaft verwendet, der von den vielfältigen alten Apfelsorten aus den Plantagen der regionalen Bio-Obstbauer stammt. „Ausnahme ist unser Masch-Cider, hochdeutsch übrigens Marsch-Cider. Für den ernten wir auch Äpfel in regionalen Privatgärten und auf Streuobstwiesen, die natürlich kein offiziell anerkanntes Biosiegel haben, aber doch Regionalität und Qualität bieten“, erläutert Steuer.

Cider-Rezepturen sind ein Geheimnis

Cider entsteht durch das Vergären von Apfelsaft und Hefe. Nach der Gärung reift der Cider noch mindestens drei Monate weiter. Je nach Aroma und Sorte wird der Cider danach verfeinert. Vor dem Abfüllen wird noch Kohlensäure hinzugegeben. Die Frage nach den Besonderheiten ihrer Cider-Rezepturen beantworten Triepels und Steuer mit einem Lächeln unisono: „Das ist unser Geheimnis. Nur so viel: Wir vergären ausschließlich frischen Apfelsaft, verwenden kein Fallobst, keine Apfelsaftkonzentrate und keine künstlichen Aromen.“

CIDERWERK-Produkte sind über Kreisgrenzen erfolgreich

Zu haben sind die CIDERWERK-Produkte längst nicht mehr nur in der Hetlinger Ciderwerkstatt, sondern auch bei vielen regionalen und einigen überregionalen Partnern im Einzelhandel und im Gastrobereich. Außerdem haben Triepels und Steuer einen Onlineshop etabliert. Mit ihren handgemachten Produkten überzeugen sie nicht nur eingefleischte Cider-Fans, sondern gewinnen auch immer mehr neue Liebhaber dazu. Den CIDERWERK-Erfolg erklärt sich Petra Triepels so: „Unsere Kunden schätzen es sehr, dass in unserem Sortiment für jeden Geschmack etwas dabei ist und dass wir keine Massenware, sondern handgemachte, regionale und nachhaltige Produkte von hoher Qualität anbieten.“ Die Goldmedaille der Ciderworld 2024 für die Seute Deern bestätigt diese Aussage.

Interessierte sind unverbindlich willkommen

Wer die Hetlinger Ciderwerkstatt und ihre britischen Getränkespezialitäten einmal unverbindlich kennenlernen möchte, darf nachmittags gern in der Manufaktur vorbeischauen. Am 11. September gibt es ein besonderes Event zum Kennenlernen: ein ausgiebiges Cider-Tasting bei einer Lesung mit der hiesigen Autorin Nicole Wollschlaeger (www.nicolewollschlaeger.de), die aus ihrer Krimireihe ihren neuen, spannenden Roman „Elbjagd“ vorstellt.